コノシロ
お隣の朋美ちゃんにたくさんいただきました。
3枚におろして酢締めにします。
おろした身をじゃりじゃりの塩で漬け込みます。余分な生臭みがとれ、まろやかになります。シンコ→コハダ→コノシロと出世魚で、縁起がいいですね〜〜。私の母は、猫で←生物好きの総称
コノシロをまるごと酢締めにして、すし飯を詰めるコノシロの姿寿司が好きでした。
2時間ほどで塩を落とし、酢締めにするのですが、私は梅酢に漬けます。
小骨も気にならないくらい柔らかくなります。
嬉しいなあ。
刺身やお寿司、和え物、何にでも使えて便利です。大漁のおすそ分け、ありがとうございます\(^^)/